Lávate las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación.

Lávate las manos después de ir al baño.

Lava y desinfecta todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.

Protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.

¿Por qué es importante usar agua y alimentos proveniente de fuentes seguras?

Microorganismos peligrosos están presentes en el suelo, el agua, los animales y las personas. También pueden estar en las manos, los paños de limpieza, los utensilios y, especialmente, en las tablas de cortar. Si tenemos contacto con estos microorganismos, se pueden transferir a los alimentos y provocar enfermedades.

Usa agua segura o trátala para que lo sea.

Selecciona alimentos sanos y frescos.

Elige alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.

Lava las frutas, verduras y hortalizas, especialmente si las comerás crudas.

No consumas alimentos vencidos.

¿Por qué es importante mantener la limpieza?

Las materias primas, entre ellas el agua y el hielo, pueden estar contaminadas con microorganismos y productos químicos peligrosos. El cuidado en la selección de las materias primas e implementar medidas simples, como lavar y pelar, pueden reducir el riesgo.

Separa las carnes rojas, el pollo y el pescado crudos de los demás alimentos.

Usa utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular los alimentos crudos.

Conserva los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.

¿Por qué es importante separar carnes y pescados del resto de los alimentos?

Los alimentos crudos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos, pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante la preparación y conservación de estos.

Cocina totalmente los alimentos, sobre todo las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado.

Selecciona alimentos sanos y frescos.

Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte de que han alcanzado los 70°C.

Recalienta completamente los alimentos cocinados. No se recomienda recalentar por segunda vez.

¿Por qué es importante cocinar bien los alimentos?

Con una cocción adecuada se pueden eliminar casi todos los microorganismos peligrosos y se contribuye al consumo seguro de estos alimentos.

No dejes alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Refrigera lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (de preferencia a una temperatura por debajo de los 5°C).

Mantén la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir.

No guardes alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.

No descongeles los alimentos a temperatura ambiente

¿Por qué es importante mantener los alimentos a temperaturas seguras?

Los microorganismos se pueden multiplicar con mucha rapidez si los alimentos se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el crecimiento microbiano se enlentece o se detiene.